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原帖由 西南露 于 2006-1-30 23:57 发表
) r9 l7 Z$ R( R3 o; v各位高手你们好!; P0 P g; L1 O5 q4 l
在日常生活中软化水有许多有趣的现象,我搞不懂它是什么化学机理,请各位高手帮忙解答。9 e3 |) }4 u. K/ m: ?8 `- W8 O
1.软化水很滑腻,这是什么原因?是水本身固有的还是有什么化学元素起的作用?+ @# U; j7 L% _. ]6 p1 ~5 p, j
2.软化水泡茶,与别的水或原水泡茶颜色不同,软化水泡茶颜色很深。$ J7 H7 w C0 l6 h2 |
3.低于50毫克/升以下的软化水,蒸鸡蛋羹,无论蒸多长时间,鸡蛋不结块?谢谢!* r; o* H# O! Z2 h+ G8 Z
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偶不是高手,试着回答一下,也许有不正确的地方仅供参考3 T p' t- X; R- A( N* O& @$ A
1.软化水感觉滑腻主要是因为水中的钠离子含量较普通的水高,钙镁离子被钠离子置换出来后,水中就有碳酸根离子/碳酸氢根离子和钠离子,就象是生活中的碱溶液一样.) c% n: h+ m# h- G: }
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2.泡茶颜色深浅应该也分不同的茶叶而不同的,主要也是因为水中的钠离子含量略高于普通水,从而茶叶中的碱类更易于溶出.如果是青茶,则更碧绿一些.
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* q4 K/ R# ]* P' K* e3.这个没试过,也没注意过,估计根点豆腐的原理差不多,钙离子的存在在温度升高时会有轻微的水垢生成,形成一个凝聚核心类的物质,从而使胶质物更容易结块.如果钙离子含量低到一定程度,则可能失去这种效应. |
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